Pancake alla ricotta

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Buongiorno gente, finalmente di nuovo on line dopo le feste. Il lunedì è sempre un giorno particolare, dopo il weekend è sempre dura riprendere la routine e quindi voglio addolcire la giornata con questa dolce colazione che ci siamo concessi io e i miei uomini di casa - anche il piccolo Antonio ha apprezzato particolarmente - domenica mattina. Pancake "italianizzati" cioè con l'aggiunta di ricotta. La ricetta non è mia l'ho trovata sul blog di Chiara Maci, che leggo spesso e trovo tante ricette sfiziose. 

Pancake alla ricotta

Ingredienti:

250 gr di ricotta

150 ml di latte intero

100 gr di farina

2 uova

1 cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

1 noce di burro

Sbattete in una ciotola due uova, quindi aggiungete la ricotta, la farina, il latte a filo e per ultimo il lievito. Amalgamate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Fate riposare qualche minuto prima di cuocere. 

Vi auguro una buona giornata,

Carla